Közleme patlıcan konservesi

Bugünlerde yaz güneşinin lezzetini alabileceğimiz patlıcanlar ile kışa hazırlık yapmaya başlamak gerek. Bunun için geçen gün internet de öğrendiğim bulaşık makinasında konserve yapma yöntemini denedim. Veeee inanılmaz lezzetli konserveler elde ettim:)

Malzemeler:

3 kg topan patlıcan

1 kg kırmızı kapya biberi

8-9 diş sarımsak

1/2 su bardağı elma sirkesi

1 çay bardağı içme suyu

3 limon 

2 yemek kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağ

Yapılışı:

Patlıcanları önce bıçak yardımı ile delelim. İmkanınız var ise odun kömüründe közleyelim. Yok ise her patlıcanı tek tek aluminyum folyoya sarıp, fırında pişirelim. Aynı işlemi biberlere de uygulayalım. Közlenmiş sebzeleri rahat soyabilmek için hemen bir poşete koyup sıkıca bağlayalım ki, hava almasın. Sonra güzelce temizleyip küçük küçük doğrayalım. Doğrama işlemimiz bitince steril edilmiş kavanozlara dolduralım. Derin bir kap içinde tüm sıvı malzemeleri, tuzu ve küçük doğranmış sarımsakları çırpıp kavanozlara dolduralım. Sıvı malzememiz sebzelerin her yerine iyice ulaşabilmesi için kaşık ile sebzelerimizi kavanoz içinde kaydıralım. Kavanozun ağzına kadar sıvı malzememiz gelmeli. Yeni alınmış ve steril edilmiş kavanoz kapakları ile sıkıca kapatalım. 

Şimdi olayın püf noktasına geldik: Kavanozların hepsini bulaşık makinasının sepetine yan yatırıp, en yüksek derecede (lütfen deterjan kullanmayınız) çalıştıralım. Makinamız biter bitmez, henüz kavanozlarımız çok sıcakken mutfak bezinin üzerine ters kapatarak dizelim. Bu işlem kavanozdaki tüm havanın çıkmasına sebep olacaktır. Közlenmiş patlıcan konservelerimizi karanlık yerde en az 6 ay depolayabilirsiniz. Afiyet olsun :)

Tepsi muhallebisi

Az malzeme ile yaz akşamları için lezzetli ve serinletici tatlı tarifi ile bizim aileyi mutlu etmek çok kolay :)

Malzemeler:

1,5 lt süt

6 tepeleme yemek kaşığı un

2 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı tereyağ

2 paket vanilya

1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:

Süt ile şeker ılıtılır. Diğer tarafta tereyağ da un kavrulur ve yavaş yavaş ılık süte çırpıcı yardımı ile dahil edilir. Göz göz pişince vanilya ile birlikte mixer yardımı ile çırpılır. Islatılmış borcam tepsisine dökelim. Üzerine hindistan cevizi ile süsleyip 6-7 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra dondurma ile servis edelim. Afiyet olsun ;)

Kıymalı börek

Ablam Filiz ile birlikte yaptığımız kıymalı börek, deniz sonrası çay keyfimiz için harika oldu. Hem yapılması kolay, hemde inanılmaz lezzetli ;)

Malzemeler:

4 adet yufka

1/2 kg kıyma

4 adet soğan

1/2 demet maydanoz

1 yumurta

1 çay bardağı zeytinyağ

1 çay bardağı süt

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Kıymayı az yağda  teflon tavada kavuralım. Yağın kalanını ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurma işlemine devam edelim. Kıymalı harca tuz, karabiber ve küçük doğranmış maydanozları ilave ettikten  sonra dinlenmeye alalım. O esnada yumurta ile sütü çırpalım. Yufkaları ikiye bölerek kullanalım. Yarım yufkanın içine sıra halde kıymalı iç harcı dizelim. Kol böreği gibi sarıp, tepsiye koyalım. Üzerine yumurtalı ve sütlü sosu döktükten sonra önceden ısıtılmış fırında 200 derece de, altı ve üzeri iyice kızarıncaya kadar  ortalama 40 dakika pişirelim. Buz gibi karpuz ile servis edelim. Afiyet olsun ;)

Patlıcan oturtma

Patlıcanların en doğal hallerini sonunda yiyebildiğimiz için, elimden gelse her gün başka bir şeklini pişireceğim ;)

Malzemeler:

6 adet dolmalık patlıcan

1/2 kg kıyma

3 büyük domates

5 adet yeşil biber

3 soğan

4-5 diş sarımsak

2 kaşık biber&domates salçası

1/2 demet maydanoz

5-6 dal dereotu

1 çay bardağı zeytin yağ

1 tatlı kaşık karabiber

1 tatlı kaşık kekik

4-5 damla limon suyu

kızartma için dilediğiniz sıvı yağ

Yapılışı:

İlk önce patlıcanları alacalı soyduktan sonra, verevine bir parmak kalınlığında dilim dilim keselim. Patlıcanların acı suyu çıkması için onları bir süre tuzlu suda bekletelim.

Teflon tavaya az yağ koyarak kıymayı kavuralım. Rengi döndükten sonra kalan zeytin yağını ve küp küp doğranmış soğanları ilave edelim. Soğanlar pembeleşince sarımsak ve yeşil biberleri küçük küçük doğrayıp kavurma işlemine devam edelim. 1 kaşık salçanın kokusu gittikten sonra tavaya yemeklik doğranmış domatesleri dahil edelim. Domatesler sararmaya başlayınca baharat ve tuzunuda koyduktan sonra 1 su bardağı kaynar su ile pişirme işlemine devam edelim. Yaz sıcağında yemeğimiz ağır gelmesin diye 4-5 damla limon suyu ekleyelim.

Patlıcanları süzdükten sonra mutfak peçetesi ile iyice kurulayıp, kızarttıktan sonra derin bir tepsiye koyalım. İç harcı üzerine döküp, önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirmeye bırakalım. O esnada tavada az yağ ile 1 kaşık salçayı kavurup, üzerine 1 su bardağı kaynar su ilave edelim. Dilerseniz bu sosa tuz ve baharat da ilave edebilirsiniz. Sos kıvamını alınca fırındaki yemeğimizin üzerine döküp, 15 dakika daha pişirelim. Şehriyeli pilav ve cacık ile harika bir menü alternatifimiz olur. Afiyet olsun :)

Ege kısırı

Yazın sıcağında, öğleden sonra çay ve börek ile harika bir alternatif olan kısırı biz Ege'liler sanırım Doğu'daki hanımlara göre biraz farklı yapıyoruz. Yöremize uygun olarak bol yeşillik kullanmayı seviyoruz.

Malzemeler:
2 bardak ince bulgur
1,5 su bardağı kaynar su
1 çay bardağı zeytin yağ
2 limon
2 yemek kaşık nar ekşisi veya balsamik sirkesi
3 domates
7-8 tane taze soğan
5-6 tane yeşil biber
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 tatlı kaşık pul biber
1 tatlı kaşık karabiber
Tuz
Marul

Yapılışı:

Bulgurları süzgü de yıkayıp, derin bir kaba alalım. Üzerine bir yemek kaşığı tuz atıp kaynar suyu ilave ettikten sonra, iyice kabarması için üzerini bir tepsi ile kapatalım. O arada tüm sebze ve yeşillikleri küçük küçük doğrayalım. Bir bardağın içerisine limon suyu, zeytinyağ, nar ekşisi ve baharatları ilave edelim. Hepsinin lezzetleri bir birine karışması için iyice çırpalım. Son olarak da tüm malzemeleri derin bir kap da karıştırıp, marul ile servis edelim. Afiyet olsun ;)