Tavuklu karnıyarık böreği

Şimdide size kızımın en favori böreğinin tarifini vermek istiyorum. Özellikle sebze sevmeyen çocuklarınız bile bu böreğe bayılacaklardır ;)

Malzemeler:

4 adet yufka
2 adet tavuk göğsü
4-5 adet taze soğan
1/2 demet maydanoz
3-4 dal dereotu
1-2 domates
2 havuç
1 su bardağı bezelye
2 orta boy patates
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağ

Yapılışı:

Önceden tavuk göğüsleri haşlanıp, küçük parçalara bölünür. Hazır konserve garnitür kullanmak istemiyorsanız tencerenin içinde önce havuçları küp küp kesip 2-3 dakika tuzlu suda haşlayalım. Sonra aynı tencereye bezelyeleri ilave edip, sebzeler yumuşamaya yüz tutunca patatesleri de küçük küpler halinde aynı tencerede haşlayalım. Sebzeler pişince süzüp bir kaba alalım. Üzerine soğan, maydanoz ve dereotunu küçük küçük doğrayıp ilave edelim. Yağın yarısını, tuz ve baharatlarını ilave edip, güzelce karıştıralım. Kalan yağ ile sütü bir kap da çırpalım. Yufkaları 8 eşit parçaya böldükten sonra yağ&süt karışımından fırça yardımı ile sürüp harcı geniş tarafına dizelim. Sonrada sigara böreği gibi sarıp, üzerini bıçak yardımı ile yaralım. Domatesleri ince söğüş halinde kesip bu yarıklara yerleştirelim. En son olarak yine süt&yağ karışımını üzerine sürüp, önceden ısıtılmış fırında 180 derece de 35-40 dakika pişirelim. Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı pırasa

Merhaba arkadaşlar,

bugün size yaz & kış yiyebileceğiniz, ancak yaz sıcaklarında serin serin daha keyif veren pırasanın tarifini vermek istiyorum. Pırasa pişirmenin en büyük püf noktası ise tencereye pırasaları koyduktan sonra asla kaşık ile karıştırmamanız. Suyu size göre az geldi mi sıcak su ilave edip, tencereyi sallamanız yeterlidir. Yoksa pırasalar dağılıp hiç de hoş olmayan görüntü ortaya çıkar.

Malzemeler:

3-4 adet pırasa
3 adet havuç
3-4 adet domates
2 diş sarımsak
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağ
1 kesme şeker
1 limon
tuz
karabiber
sıcak su


Yapılışı:

Önce havuçları soyup ikiye bölelim. Bunları serçe parmağı kalınlığında kesip zeytinyağda biraz kavuralım. Salçalar güzel kokularını salması için 2 dakika havuçlu yağda döndürelim. Sarımsak ve domatesleri küçük küçük doğrayıp kavurma işlemini devam edelim. Pırasanın ilk katlarını soyup, verev keselim. Pırasanın rengi dönünceye kadar tencereyi orta ateşte tutalım. Tencerenin ortasına kesme şekerini koyup, yıkanmış ve süzülmüş pirinci yemeğin üzerine dökelim.  limonun suyunu da sıkıp tencereye dahil edelim. 5 dakika sonra sıcak su yemeğin üzerine gelecek şekilde döküp, kısık ateşte pırasalar hafif yumuşayıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun :)

Elmalı Tart

Almanya'dan bulduğum bu elmalı tartın yapılışı hem çok kolay, hem de yemesi çok hafif oluyor. Dilerseniz bu tartı sıcakken yanına sade dondurma ile de servis edebilirsiniz. Ben tartları genelde lezzet açısından toprak güveç tepside pişirmeyi tercih ediyorum. Siz tabii ki de evdeki 24 cm çapındaki herhangi bir kabınızda pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

6 kırmızı elma

4 yumurta

150 gr şeker

120 gr tereyağı

1 çay bardağı sıcak süt

300 gr un

1,5 paket kabartma tozu

1 paket vanilya şekeri

1/2 çay kaşığı tarçın

1/2 çay bardağı kuru üzüm

3 kaşık şeker

1/2 limon suyu

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Önce elmaların kabuklarını soyup, içlerini temizleyelim. Sonra 3 kaşık şeker ve kararmaması için limon ile ovalayıp tarçın serpip, bir kenara alalım.

Yumurtaları iyice mikser ile çırpıp, şekeri ilave edip, krema gibi çırpalım. Süt ile tereyağı ile ısıtıp yumurtalara yavaş yavaş ilave edip, çırpmaya devam edelim. En son olarak un, kabartma tozu ve vanilya şekeri ile çırpalım. Dilediğiniz formu yağlayıp, hamuru içine dökelim. Üzerine elmaları dilediğiniz şekilde dizip, üzümleri üzerine serpiştirelim. Fırında 200 derece ve 30 dakika kadar orta rafta pişirelim. Soğuduktan sonra üzerine süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpelim. Afiyet olsun :)

Çilekli yaz tatlısı

 

Tam çileğin mevsimi gelmişken, bu sıcak havalarda büyük, küçük demeden herkesi mutlu edebileceğiniz  harika bir tatlıdır.

Malzemeler:

6 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı nişasta

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket krem şanti

1 kg çilek

2 paket (toz kırmızı) jöle

1 paket kedi dili bisküvisi

Yapılışı:

Sütümüzden bisküvileri ıslatmak için yarım bardak ayıralım. Kalan sütü tencereye boşaltıp içine un, nişasta ve şekeri ilave edip sürekli karıştırarak yoğun muhallebi kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte pişirelim. En son vanilyayı ilave edip, soğumaya bırakalım. Soğumaya yakın içine toz krem şantiyi döküp, mikser ile en hızlı ayarda 5 dakika çırpalım.

Cam tepsinin içine sütü dökelim ve kedi dili bisküvilerimizi tek tek çevirerek süt ile ıslatıp dizelim. Dikkat!!! Birden sütün içine bırakırsanız, çok yumuşak olur. O nedenle hafif hafif süte bandıralım.

Bisküvilerin üzerine muhallebiyi döküp buz dolabında soğumaya bırakalım.

Bu arada çileklerimizi temizleyip, süzülmesi için süzgece alalım. Sonrada  muhallebinin üzerine dilediğiniz gibi süsleyerek dizelim.

Bir çok denemelerimde jöle konusunda hüsrana uğradım. Ancak son seferde Dr. Oetker'in jölesini üzerinde yazıldığı gibi uyguladım. Hem görüntü, hem de lezzet açısından süper sonuç aldım. En son olarak 2 paketten yaptığımız jöleyi çileklerin üzerine döküp, tekrar dolaba soğumak için koyalım. 

Sıcak yaz günleri için harika bir tatlı alternatifi. Afiyet olsun :)

• 
  

Zeytin yağlı enginar dolması

Pazarlarımızın baş tacı olan enginarı sağlığımız için mümkün olduğunca yaprakları ile tüketmek gerekiyor. Bu nedenle sizler severek yediğim, ancak temizlemesi biraz zor olan zeytinyağlı enginar dolmasının tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

5 Adet dolmalık enginar
5-6 adet taze soğan
1/2 demet dereotu
1/3 demet maydanoz
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağ
2 limon
Sıcak su


Yapılışı:

Enginarların tepesini resimdeki gibi düz keselim. Dışında olan sert yaprakları elimizle ve içindeki tüyleri kaşık yardımı ile temizleyip, kararmaması için limonlu suyun içinde bekletelim.
Taze soğanları, maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayıp, yıkamış olduğumuz pirince ilave edelim. İç harcımızın içine yağ, tuz ve karabiberi ilave edip enginarları mızı dolduralım. Yayvan bir tencerenin dibine zeytin yağı döküp, dolmalarımızı sıraladıktan sonra her enginarın üzerine limon dilimi koyup, büyük düz bir tabak ile kapatalım. Kalan limonun suyunu sıcak suyla beraber enginarların yarısına gelecek kadar tencereye döküp, önce harlı ateşte sonra yavaş ateşte dolmalarımız pişinceye kadar ocakta tutalım ve demlenmeye bırakalım. Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması

Merhaba arkadaşlar,

uzun zamandır pişirdiğim lezzetlerimin bir şekilde kalıcı olmasını istiyordum. Çevremdeki dostlarım da sürekli benden tarif istiyorlardı ve bende bir türlü fırsat bulup yazıya dökememiştim. Bu yeni bloğum sayesinde bir seferde tarif verebileceğim ;) İlk başlangıcı favori yemeğim olan kabak çiçeği dolması ile yapmak istedim.

Gerekli Malzemeler:

2 torba kabak çiçeği (30-35 adet kadar)
1/2 demet dere otu
1/3 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
6-7 adet taze soğan
250 gr pirinç
1 limon
1 su bardağı sıcak su
2/3 çay bardağı zeytin yağ
tuz

Yapılışı:

Kabak çiçekleri nazik bir şekilde yıkanıp süzülmeye bırakılır. Daha sonra sapa yakın olan yeşil taç uçları kopartılıp, içinde bulunan sarı kısmı kaşık  yardımı ile çıkartılır. Tüm bu işlemleri yaparken çok çabuk yırtıldığı için çiçeklere dikkatli davranmak gerekir. Yoksa doldurma işlemi yaparken zorlanabiliriz.
Dereotu, maydanoz ve taze soğan küçük küçük doğranıp bir kaba koyalım. Üzerine su hariç tüm malzemeleri ilave edelim. İç harcımızı iyice karıştırdıktan sonra çiçekleri doldurup, mümkün olduğunca üçgen şekilde sarıp tenceremize dizelim. Üzerine düz tabak koyup sıcak su ve limon suyunu ilave edip, yavaş yavaş pişirelim. Piştikten sonra tencereniz den büyük bir servis tabağına ters çevirip, limon ve ve dereotu le süsleyip servis edelim.